假驴肉乱象:火烧用猪肉 切盘用马肉 在行业里几乎是公开的秘密

#廉价猪肉被做成高价驴肉卖#：“8块钱，纯驴肉?谁敢这么卖，赔死了”。“驴肉火烧店吃不到驴肉，夹火烧肉基本是猪肉。”这在行业里几乎是公开的秘密。

【#假驴肉产业乱象调查#：母猪肉变身驴肉，#假驴肉添加剂超标催生致癌物#】隐藏在长丰镇大街小巷的煮肉作坊戒备森严，四面高墙、大门紧闭，墙外装有多个摄像头，大多养狗。这些母猪肉以及马肉，是如何加工成“驴肉”的呢?记者了解到，每家作坊生产假驴肉的工序和配方稍有不同，出品的假驴肉口味也不大相同。共同点在于他们都通过加入驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂和其他香料，使母猪肉和骡马肉接近驴肉的味道和颜色。

今年2月，记者把在长丰镇采购到的两份“驴肉”，送到一家检测机构进行检测，检测结果显示，两份样品均检出猪源性成分，未检出驴成分，并且检测结果显示，两份样品中的亚硝酸钠残留量均超出国家标准，最高的一份样品亚硝酸钠残留值达到110mg/kg，超标2.6倍以上。