情侣因煮饺子时要不要加水发生争论 煮饺子加几次凉水有依据的-三次

【#煮饺子时中途要不要加凉水# 】1月27日，网友“我小木鱼吖”发布的一条视频引起广大网友热议。视频中，情侣二人因煮饺子时要不要加水发生争论。来自内蒙的姑娘表示从小到大煮饺子都不需要加水，而来自山东的小伙则表示，水开就要加水，反复三次饺子才能熟。

在中国北方煮饺子时加凉水三次，这个过程被称为“三过水”，是一种传统的烹饪技巧。

这样做的目的主要有以下几点：

1、防止破皮

饺子在煮的过程中，皮会因为热胀冷缩而变得脆弱。加入凉水后，锅内的温度会短暂下降，减缓饺子皮的胀力，从而减少饺子破皮的可能。

2、使饺子熟得均匀

饺子初下锅时是生的，内外温差大，加凉水可以使锅内温度短暂降低，使饺子内部和外部的熟度趋于一致，避免外熟内生。

3、提升口感

这加水可以使饺子皮更有弹性，口感更佳。通过控制煮沸的速度和强度，饺子皮可以更好地保持其结构，使得煮出的饺子既不过于软塌，也不会太硬。

综上所述，加凉水的目的是为了保证饺子皮的完整，确保饺子煮得均匀，以及提升最终的口感。这种烹饪技巧体现了中国烹饪中对食物细致入微的关注和对品质的追求。